신쓴음식-튀김,전,구이-작업중
허실교추에 따른 단매음식조리법
-약재
정향차 조리법
⦁ 정향은 맛이 달면서 매워
식욕 증진에 도움이 됩니다.
⦁ 단맛과 매운맛은 서로 도와주는 맛으로
폐장대장, 비장위장을 좋게하여
폐장길대장길, 비장길위장길의 기의 흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
정향차조리법은
–정향은 매운맛이 있으며 속성이 따뜻하여
양기를 강화시키는 따뜻한 약재입니다.
–폐와 대장이 허약하며 몸이 냉할 때 사용됩니다.
–맛이 달면서 맵기 때문에
식욕을 증진시키는 데 도움이 됩니다.
–그 외에 천궁, 계피, 건강, 양강, 반하, 남성,
세신, 사상자, 곽향, 토사자, 목단피, 위령선,
음양곽의 약초가 있습니다.
–매짠메뉴 배합의 기본은 매운맛 30%, 짠맛20%,
신맛10%, 쓴맛10%, 단맛10%, 떫은맛 20%를
표준 배합으로 하나 상황에 따라
배합비율은 다르게 할 수 있습니다.
⦁정향차는
정향과 같은 매운맛의 성질을 가진 식재료를
사용하여 요리한 음식을 섭취하면
비장길위장길의 기흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
허실교추에 따른 단매음식조리법
-약재
천궁차 조리법
⦁ 천궁은 폐장대장을 영양하며 음기를 보합니다.
⦁ 단맛과 매운맛은 서로 도와주는 맛으로
폐장대장, 비장위장을 좋게하여
폐장길대장길, 비장길위장길의 기의 흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
천궁차조리법은
–매운맛이 있으며 음기를 강화시키는
대표적 약초입니다.
–폐,대장이 허약하면서 음기를 보할 때
사용함. 사물탕에 사용하여 음기를 강화, 팔물탕,
십전대보탕에 사용하여 음양을 조절합니다.
–쌍화탕의 재료입니다.
–매짠메뉴 배합의 기본은 매운맛 30%, 짠맛20%,
신맛10%, 쓴맛10%, 단맛10%, 떫은맛 20%를
표준 배합으로 하나 상황에 따라
배합비율은 다르게 할 수 있습니다.
⦁천궁차는
천궁과 같은 매운맛의 성질을 가진 식재료를
사용하여 요리한 음식을 섭취하면
폐장길대장길의 기흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
허실교추에 따른 단매음식조리법
-약재
감초차 조리법
⦁ 감초는 약의 독성을 해독하고
약효를 잘 나타나게 합니다.
⦁ 단맛과 매운맛은 서로 도와주는 맛으로
폐장대장, 비장위장을 좋게하여
폐장길대장길, 비장길위장길의 기의 흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
감초차조리법은
–감초는 그대로 썰어서 사용하거나
꿀에 섞어 볶아서 사용합니다.
–감초는 사군자에 사용하여 양기를 강화시키며
단맛이 있어 팔물탕, 십전대보탕, 쌍화탕에
사용하여 음양을 조절합니다.
–약의 독성을 해독하고 서로 조화하여 약효를
잘 나타나게 하므로 국노(國老)라고도 합니다.
–단매메뉴의 배합은 기본은 단맛 30%, 매운맛 20%,
짠맛 10%, 신맛10%, 쓴맛10%, 떫은맛 20%를
표준 배합으로 하나 상황에 따라
배합비율은 다르게 할 수 있습니다.
⦁감초차는
감초와 같은 단맛의 성질을 가진 식재료를
사용하여 요리한 음식을 섭취하면
비장길위장길의 기흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
허실교추에 따른 단매음식조리법
-약재
일당귀차 조리법
⦁ 일당귀는 여성의 냉증이나
산전산후의 회복에 좋습니다.
⦁ 단맛과 매운맛은 서로 도와주는 맛으로
폐장대장, 비장위장을 좋게하여
폐장길대장길, 비장길위장길의 기의 흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
일당귀차조리법은
–당귀는 그대로 썰어서 또는 술에 담가 사용합니다.
–당귀는 단맛이 있으며 음기를
강화시키는 대표적 약초입니다.
비위장이 허약하면서 음기를 보할 때 사용합니다.
–여성의 냉증이나 혈색불량, 산전산후의 회복,
월경불순, 자궁 발육부진에 좋습니다.
–단매메뉴의 배합은 기본은 단맛 30%, 매운맛 20%,
짠맛 10%, 신맛10%, 쓴맛10%, 떫은맛 20%를
표준 배합으로 하나 상황에 따라
배합비율은 다르게 할 수 있습니다.
⦁일당귀차는
일당귀와 같은 단맛의 성질을 가진 식재료를
사용하여 요리한 음식을 섭취하면
비장길위장길의 기흐름을 좋게하여
이곳이 허약해서 생기는 증상 완화에 도움을 줍니다.
